“全民食辣”趋势下,新兴辣酱品牌不断涌现爆款。近日,新锐调味品牌“林小生”旗下佐餐酱新品“0脂鲜椒酱”登陆各大电子商务平台,迅速收获消费者喜爱,热度不断攀升,上线两周即冲进抖音电商排行榜“鲜椒酱爆款榜”TOP1。这是继“50%鸡胸肉酱”之后,林小生又一次打造的呈现爆款潜质的调味酱产品。

  中国人的“嗜辣”趋势还在持续。多个方面数据显示,我国辣椒酱市场规模由2015年的366.16亿元增长至2021年的455.5亿元,六年期间辣椒酱行业市场规模增长了89.34亿元,预计2023年辣椒酱市场规模将增至481.7亿元,是复合调味品行业的重要细分赛道。

  凯度《饮食中国2021》报告数据显示,58%消费者在吃不健康食品时有心理负担。当代年轻人生活方式和饮食上的习惯的变迁,为辣酱市场带来“重做一遍”的机会。随着“低盐、低脂、低糖”等理念的流行,低脂辣椒酱正成为当代年轻人的食辣“新宠”。

  “不只是辣酱市场,整个调味品甚至食品制造业都在迎接健康化趋势,而且今天的消费的人在调味品上的选择慢慢的变多,对产品的要求也慢慢变得严苛,好吃、健康、便利、超高的性价比,缺一不可。”林小生相关负责的人介绍,“健康”、“低脂”一直是林小生产品研发和布局的主要思路之一。

  此外,林小生“0脂鲜椒酱”的定价也明显低于同种类型的产品。目前,这款产品在天猫、抖音等平台定价为9.9元/瓶,是难得一见的10元内级别的超高的性价比爆款。

  据了解,林小生的旗舰产品“50%系列佐餐酱家族”,均为低脂肉酱类产品。但受原材料价格影响,肉酱类产品成本也更高,难以完全满足追求低价的消费者的需求。区别于此前市面上的一些鲜椒牛肉酱产品,林小生此次推出的新品“0脂鲜椒酱”是一款不含肉的素辣椒酱,在确保口味鲜美、健康低脂的同时,也做到了价格更加友好。

  “价格优势源于林小生地处辣椒重要产地——山东带来的原材料成本优势,以及对供应链的管理和把控能力。当然,品牌这两年的迅速发展也给了我们更多的议价权。”林小生负责人介绍。

  除了健康、便利之外,当代消费者更在意的还是味蕾体验。对新兴辣酱品牌来说,做出差异化的风味是脱颖而出的制胜法宝。

  林小生这款“0脂鲜椒酱”,工艺上承袭中国北派辣酱熬制传统,并在此基础上进行配方和工艺的改良,采用全自动标准化生产,精准控制火候和时间,细火慢熬,最大限度保留鲜椒原始的鲜味。

  这款鲜椒酱选用的主料辣椒,则直采自中国历史上辣椒四大产区“一泽三都”之一的山东青州。据介绍,每一颗辣椒都经过人工筛选、分拣、除杂、清洗,优中选优。除主料辣椒外,产品配料仅有黄豆酱、大蒜、酿造食醋、食用盐、赤藓糖醇,中间不额外添加油脂、防腐剂、色素、香精等,让我们消费者吃得放心。

  简约健康的配料、高品质辣椒选材、传统与现代结合的精细熬制工艺、苛刻的配方调制与味道打磨过程,更成就了这款鲜椒酱的独特“北派鲜辣”风味。

  “开盖有浓郁的辣椒清香,配着米饭入口,鲜辣爽口,还有微微一点回甘。夏天胃口不好,忙碌一天回到家又不想做饭,可以煮点荞麦面,或是煮点蔬菜,然后加上鲜椒酱来调味,胃口一下就开了,而且没有高热高脂的负担。”刚工作的“00后”小楠表示。

  作为近三年来复合调味品赛道涌现的一匹“黑马”,林小生凭借创新产品“低脂鸡胸肉酱”快速进入行业视野,其后又深刻洞察到用户对“肉多更好吃”的潜在需求,升级推出“一半都是肉”的“50%系列低脂肉酱产品家族”。该产品系列不仅在健身减脂人群中走红,还迅速破圈,受到Z世代、学生、都市白领、精致妈妈等新锐花钱的那群人的喜爱。

  林小生负责这个的人说:“趋势万变,用户导向的产品原则不变。我们会持续洞察用户细分场景、细分群体的需求,洞察用户的口味审美偏好和饮食观念变迁,做出用户满意的好产品。”